پوٽاشيم سوربيٽ هڪ محافظ جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي، جيڪو ڪيترن ئي اينزيم سسٽم کي تباهه ڪري ٿو سلفيڊرل گروپن جي مائڪروبيل اينزائم سسٽم سان گڏ.ان جي زهر ٻين preservatives جي ڀيٽ ۾ تمام گهٽ آهي.Potassium sorbate خاص طور تي کاڌي جي حفاظتي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ٺهيل ۽ خراب ٿيڻ واري بيڪٽيريا تي تمام مضبوط رڪاوٽ وارو اثر آهي، ۽ پاڻي ۾ آسانيء سان حل ٿئي ٿو، تنهنڪري اهو وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي.